Trang chủ » Tré - món ngon của người miền Trung

Tré - món ngon của người miền Trung

(Ngày đăng: 08-12-2013 01:42:38)
icon facebook   icon google plus  
Đi dọc các tỉnh miền Trung tử Huế, Đà Nẵng, Quảng Ngãi đến Bình Định, Phú Yên... bạn sẽ được thưởng thức món tré thơm ngon, khi nhai giòn sần sật, bùi bùi lại có vị chua rất đặc trưng.

Đơn giản là thế nhưng để có món tré ngon phải chế biến đúng cách. Tai heo, thịt ba chỉ, thịt bò là 3 nguyên liệu chín làm nên món tré của người miền Trung. Các loại thịt này được rửa sạch và có cách chế biến khác nhau. Thịt ba chỉ cho lên chảo và ram vàng, tai heo sau khi rửa sạch được luộc chín. Riêng thịt bò, được rim trên chảo với nước mắm và đường cho thấm. Các loại thịt trên sau khi sơ chế được thái thành từng sợi nhỏ. Riềng được gọt vỏ thái sợi, tỏi bỏ vỏ giã nát, mè (vừng) rang vàng. Trộn đều riềng, tỏi, mè cùng các loại thịt lại với nhau và nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, chỉ cần nắm chặt thành từng phần nhỏ, gói lại là xong. Ngày xưa, khi gói tré, người ta thường dùng một lớp lá chuối bọc bên trong, bên ngoài là một lớp tranh bọc lại. Bây giờ gói tré đơn giản hơn nhiều, người ta dùng lớp lá ổi, bọc bên trong, bên ngoài dùng lá chuối gói chặt lại. Tré thường được để nơi thoáng mát, thường thì sau khoảng hai ngày là có thể dùng được